Tešlos gaminimas yra būtinas kepimo ir virimo įgūdis. Nesvarbu, ar ruošiate picą, duoną ar bet kokį kitą kepinį, jūsų tešlos kokybė turės didelę įtaką galutiniam produktui. Tačiau net ir labiausiai patyrę kepėjai ir virėjai retkarčiais susiduria su tešlos problemomis. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įprastas problemas, kylančias gaminant tešlą, ir pateiksime praktinių sprendimų, padėsiančių kiekvieną kartą pasiekti puikių rezultatų.
Problema: tešla per lipni
Viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų gaminant tešlą yra ta, kad tešla yra per lipni ir sunkiai apdorojama. Tai gali būti nelinksma ir sukelti nelygią arba deformuotą tešlą.
Sprendimas: įpilkite daugiau miltų
Jei tešla per lipni, minkydami pamažu įpilkite daugiau miltų, kol tešla pasieks norimą konsistenciją. Būkite atsargūs ir nepridėkite per daug miltų iš karto, nes taip tešla bus per sausa. Geriausia po truputį berti miltus ir toliau minkyti, kol tešla taps vientisa ir nebelips.
Problema: tešla per sausa ir trapi
Kita vertus, jei jūsų tešla yra per sausa ir trapi, formuoti gali būti sunku ir galutinis produktas gali būti kietas.
Sprendimas: įpilkite daugiau vandens arba skysčio
Norėdami pataisyti sausą, trapią tešlą, minkydami tešlą palaipsniui įpilkite daugiau vandens arba skysčio. Vėlgi, po truputį dėkite po nedidelį kiekį ir minkykite, kol tešla taps lankstesnė ir laikysis kartu ir nebus per lipni.
Problema:Tešlos rutulystinkamai nepakyla
Kita dažnai pasitaikanti problema gaminant tešlą yra ta, kad bandant tešlą ji neišsiplečia taip, kaip tikėtasi. Dėl to kepiniai gali tapti tankūs ir sunkūs.
Sprendimas: Patikrinkite mielių šviežumą ir brandinimo sąlygas
Pirmiausia įsitikinkite, kad mielės, kurias naudojate, yra šviežios ir aktyvios. Jei mielių galiojimo laikas pasibaigęs arba jos netinkamai laikomos, jos gali neefektyviai fermentuoti tešlą. Taip pat patikrinkite sandarinimo sąlygas, pvz., temperatūrą ir drėgmę. Mielės klesti šiltoje, drėgnoje aplinkoje, todėl pasirūpinkite, kad tešla kiltų ten, kur nėra skersvėjo, tinkamos temperatūros, atitinkančios jūsų naudojamų mielių rūšį.
Problema: po kepimo tešla kieta ir kramtoma
Jei po kepimo jūsų tešla tampa kieta ir kramtoma, tai gali būti dėl per didelio tešlos apdirbimo arba netinkamų kepimo būdų.
Sprendimas: švelniai elkitės su tešla ir stebėkite kepimo laiką
Gaminant tešlą labai svarbu su ja elgtis švelniai ir neperdirbti. Per daug apdorojant tešlą susidaro per daug glitimo, todėl gaunama kieta, kramtomoji tekstūra. Taip pat būtinai atidžiai stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą. Perkepdami kepiniai taip pat gali būti kieti ir sausi, todėl atidžiai sekite recepto instrukcijas ir prireikus pakoreguokite, atsižvelgdami į orkaitės našumą.
Problema: kepant tešlos rutuliukai per daug išsiskleidžia
Jei jūsų tešla per daug išsiskleidžia ir kepimo metu praranda formą, tai gali būti nemalonu, ypač gaminant tokius daiktus kaip sausainiai ar sausainiai.
Sprendimas: prieš kepdami tešlą atvėsinkite
Tešlos atšaldymas prieš kepant padeda išvengti per didelio išplitimo. Suformavus tešlą, padėkite ją į šaldytuvą bent 30 minučių, kad tešloje esantys riebalai sustingtų, o tai padės išlaikyti formą kepant. Taip pat, dėdami tešlos rutuliukus ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad kepimo skarda nėra per karšta, nes dėl to jie gali išsisklaidyti daugiau nei numatyta.
Problema: tešla nelygios formos
Norint tolygiai kepti ir pateikti, būtina gauti vienodos formos tešlą. Jei tešla bus nelygios formos, kepiniai gali iškepti nelygiai.
Sprendimas: naudokite svarstykles arba tešlos dozatorių
Kad tešla būtų vienodos formos, apsvarstykite galimybę naudoti svarstykles, kad tiksliai išmatuotų tešlos dalis. Tai padės pasiekti vienodą tešlos dydį, kad kepimo rezultatai būtų vienodi. Arba naudokite tešlos dozatorių, kad tešla tolygiai paskirstytumėte, ypač kai dirbate su dideliais tešlos kiekiais.
Apskritai, tobulos tešlos gaminimas yra įgūdis, kurį galima išmokti praktikuojant ir taikant tinkamą techniką. Galite pagerinti savo kepimą ir gaminimą suprasdami įprastas problemas, kylančias gaminant tešlą ir įgyvendindami pateiktus sprendimus. Nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar naujokas, išspręsdami tešlos kamuoliuko bėdas kiekvieną kartą galėsite sukurti skanius ir vizualiai patrauklius kepinius.
Paskelbimo laikas: 2024-09-09